Dans la restauration française, l’accompagnement de bons vins rend la cuisine toujours plus appréciable. Tandis que dans la restauration orientale, notamment l’indienne, les différents mets ainsi que la cuisine traditionnelle se dégustent tout à fait différemment.

On peut facilement distinguer deux grands types de restaurations indiennes en Europe :

 Celle dont la tradition orientale vient s’imprégner d’une touche occidentale non négligeable. En effet, prenons l’exemple français, où la place du vin et des alcools est prépondérante. Ici, cette mixité est nécessaire. A la différence, En Inde la boisson traditionnelle est tout simplement le lait fermenté. Certains ont aussi opté pour le thé.

 Et celle dont le contenu est majoritairement traditionnel. C'est-à-dire, un respect fort pour l’origine même de la façon de l’apprécier ; en évitant d’emprunter tout autre type de restauration (une cuisine conservatrice)

Un autre paramètre essentiel viendrait s’ajouter à cette liste

 Trouver le juste milieu entre les saveurs, les parfums et la quantité d’épices (dont le piment) sans froisser, pour autant, la sensibilité des papilles gustatives qui sont propre à tout chacun. C’est pourquoi notre restaurant prône pour un mélange de tous ces précédents éléments afin de donner à notre clientèle un maximum de satisfaction tout en conservant ce que nous jugeons nécessaire à une appréciation quasi-parfaite de notre cuisine.

 Fort de ses années d’expérience acquis dans la restauration, le chef avait opté pour un accompagnement de vin à table _ dont l’unique but était d’amener les lyonnais à cette nouvelle cuisine ; à présent, la donne est tout autre et un nouveau défi se profil à l’horizon :
Proposer un restaurant traditionnel non alcoolisé, tout en conservant un certain environnement moderne. Ainsi vous comprendrez aisément notre volonté catégorique de ne pas servir d’alcools à table.